橘子上菜 之 芹菜洋蔥牛肉

牛肉切厚片，以醬油/膏、糖、麻油、水、太白粉醃半小時
芹菜切段
洋蔥切段
蒜末


蒜末爆箱之後芹菜下鍋大火炒熱，隨即加入牛肉，大約八分熟時加入洋蔥，拌炒均勻之後倒入1/3碗水蓋上鍋蓋轉中火，悶1分鐘之後鍋蓋打開大火稍微拌炒即可起鍋。


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其實作這樣一道菜前後要1個小時我想，因為我切肉很慢，而且不知道為什麼這次買的牛肉超難切。我好一陣子會心血來潮想弄點東西來吃，就覺得好麻煩好累，突然想起「媽媽」，以前念國中的時候（高中開始就很少在家吃晚餐了）媽媽每天都要這樣弄，我媽又說他動作特別慢，下廚動輒就是兩個小時中間沒有間斷（我在這邊醃肉兼煮飯的時候只好休息），真是相當辛苦。

而且別人炒的不會有這種感覺，自己的心血真的每次都「捨不得馬上吃完」。我想起以前我媽有時會開玩笑說「齁我弄兩個小時你們吃15分鐘」，現在設身處地的覺得這種感覺真的是很辛酸，因為營養美味真的都是心血，吃的人卻像蝗蟲過境一樣....

「員工餐廳」主廚----曾伯伯當然也是同理。只是我們倒是真的每餐都會誠心的跟他道謝，我決定以後吃我媽煮的也是要比照辦理。

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遺憾的是我前找後找怎樣也只有醬油可以用，再怎麼用心也是有點限制。不過說真的，今天炒的真是好！吃！到！一！個！地！步！ 芹菜跟洋蔥幾乎是同一個硬度（芹菜當然還是比較脆一點），牛肉鮮嫩多汁，芹菜清新芳香，真是美味！

謝謝光臨